God hvitvin kan man finne på alle verdens hjørner. I motsetning til rødvin avskilles drueskallene fra mosten ved pressing. Dette innebærer at hvitvin kan framstilles både fra grønne og blå druer. Nedenfor forteller vi om de druene som er vanligst når man lager god hvitvin.
Det finnes utallige ulike typer hvitvin, alt fra friske, lette til fatlagrede, smøraktige viner. Jordmonnet påvirker smaken. Et steinete jordmonn forsterker for eksempel den gode hvitvinens smak. Områder med passende jordmonn er Rhin- og Moseldalene i Tyskland og Alsace i Frankrike, men det finnes flere.
- Populære Chardonnay har sitt utsprang i Bourgogne. Dens duft- og smaksassosiasjoner er sitron, aprikos og smør.
- Riesling er den tyske keiserinnen blant vinene. Duft og smak beskrives ofte med ord som eple, blomster og aprikos.
- Sémillon kommer opprinnelig fra Bordeaux, men dyrkes nå over hele verden. Dens duft og smak assosieres med sitron, fersken og karamell.
- Chenin blanc fra Loiredalen trives utmerket i den nye verdenen. Sitrus, gule epler og tørkede aprikoser beskriver dens stil.
- Sauvignon blanc fra Loire og Bordeaux står for vinverdenens mest populære tørre og freshe viner. Dens stil er mer eksotisk og assosieres med stikkelsbær, mynte og litchi.
- Gewürztraminer er kjent som druen i Alsace-viner. Dens smak- og duftkarakter beskrives med ordene roser, blomster og krydderplanter.
De ulike druesortene skiller seg som sagt i både duft og smak. Hvordan velger man en god hvitvin til maten?
- Den finere varianten av chardonnay og chablis er utsøkt til skalldyr, mens en fyldigere og eikelagret variant av samme drue passer bedre til grillet kylling.
- Riesling er en real matvin, der en tørr variant passer fint til en klassisk fiskerett og en halvtørr til en halvsøt variant passer bedre til asiatisk mat.
- Gewürztraminer er en real balansekunstner i matsammenheng og passer til alt fra ostefondue til sursøt asiatisk mat.
Å finne en god vin avhenger altså litt av hvilken stil man selv foretrekker og hva det er for slags mat vinen skal drikkes til. Forhåpentligvis har våre tips vært nyttige og gitt deg mer kunnskap.
Leave a Reply